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El sifón es una herramienta que ha cogido cierta importancia en la cocina moderna. Funciona con cápsulas de N2O de 8 gramos que podrá encontrar en nuestra tienda en pack de 10 o de 24 cargas de este gas comprimido, que hará que el líquido que metamos dentro del sifón salga como si de un spray de espuma se tratase.
Con este sifón podrán realizar purés y cremas montadas, una gran variedad de mouses dulces y amargos, salsas y deliciosos postres, bebidas y cócteles.
El sifón consta de 3 partes:
- Un recipiente donde se introducirán los líquidos que deseas emulsionar
- Un cabezal superior de cierre a través del cual introduciremos las cargas de gas
- Un tubo cilíndrico de acero que hará de depósito para las cargas de gas
MODO DE USO
- Verter en el recipiente la mezcla líquida según las indicaciones
- Enroscar el cabezal
- Colocar la carga de gas dentro del depósito de cargas
- Colocar el depósito de las cargas en el cabezal del sifón
- Enroscar hasta vaciar toda la carga de gas
- Agitar el contenido y emplatar la espuma, o dejar reposar en la nevera antes de servir
- Vaciar la espuma y el aire sobrantes antes de abrir el sifón
- Limpiar el sifón
Importante: NO debe ser empleado con líquidos calientes. Utilizar con líquidos fríos, mínimo 5ºC, o templados siempre que su temperatura sea inferior a 40ºC. NUNCA ponga los sifones al baño maría, puede producirse una explosión con graves consecuencias debido al gas que se utiliza para presurizarlo.
MEDIDAS DISPONIBLES
| Diámetro (cm) | Altura (cm) | Capacidad (L) |
|---|---|---|
| Ø9 | 27 | 0,25 |
| Ø9 | 31 | 0,5 |
| Ø11 | 36 | 1 |
